Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Roligt att du hittat hit, Roodeberg är ett av Sydafrikas mest berömda vinhus med en vinstil som är gjord för att passa perfekt till allt du lägger på grillen. Med sin rika fruktighet, balanserade tanniner och en eleganta kryddighet är det den perfekta partnern till allt grillat. Smaker av mörka bär, choklad och ek harmonierar med de rökiga och karamelliserade tonerna från grillen, medan vinets friska syra och struktur verkligen lyfter fram maten och får den att smaka så mycket mer. Vinet är en klassisk blend av Cabernet, Merlot och Shiraz med en lätt touch av ek.
På den här sidan ger Vinsmarts egen Mästerkock och sommelier Niclas Tuomela sina bästa tips på hur du bäst matchar Roodeberg med grillad mat, delar med sig av goda recept, smarta grillhacks och allt som hör grillat till.
Vinet & Maten - Krämigheten från salladen och laxens fetma och smakrikhet lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten så att vinet hamnar i balans med rätten.
Lax
(4 portioner)
800 g färsk laxfilé
1 citron (saft + zest)
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (pressad)
2 citroner
Salt & svartpeppar
Potatissallad med ramslök
800 g färskpotatis
½ skivad purjolök
1 knippe ramslök (eller ca 1 dl hackad)
½ d lcrème fraîche
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
Salt & svartpeppar
2,5 dl rapsolja
Olivolja
Tomatchimichurri
100 g körsbärstomater, hackade
1 röd chili, hackad
2 vitlöksklyftor
1 knippe bladpersilja, ca 1 dl hackad
1 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad
1 msk rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
Salt & svartpeppar
Lax
- Skär laxen i stora kuber (ca 3×3cm).
- Blanda olivolja, citronzest och saft, vitlök, salt och peppar.
- Lägg laxen i marinaden minst 30 min i kylen.
- Trä på spett och grilla 2–3 min per sida på hög värme tills laxen fått fin yta men fortfarande är saftig inuti.
- Dela citronerna och grilla snittytan.
Potatissallad med ramslök
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något och dela i halvor.
- Mixa ägg, rapsolja, citron, ramslök, dijonsenap, vinäger, salt och peppar i en smal hög bunke med stavmixer.
- Blanda crème fraîche med majonnäsen, vänd i potatis och purjolök och smaka av med salt och peppar.
- Ringla över lite olivolja och riv över citronzest, toppa eventuellt med lite finhackad gräslök eller andra örter.
Tomatchimichurri
- Finhacka tomater, chili, vitlök och örter – eller mixa snabbt i matberedare för en grövre salsa-textur.
- Blanda med vinäger, olivolja, salt, peppar och ev. lite citronsaft/limesaft.
- Låt stå minst 10–15 min för att smakerna ska gifta sig.
Vinet & Maten - Man kan säga så här att här är det bara att åka det blir inte vinvänligare än så här, tänk på att servera med ett vin som är smakrikt och har bra tanniner och syra, precis som Roodeberg.
Kött
800 g högrevshjärta eller annan styckdetalj
Salt & svartpeppar
Olivolja
Timjan, vitlök/eller valfri rubb
Bakad tomatsallad
400 g körsbärstomater, halverade
1 rödlök, skivad
2 msk olivolja
1 citron
2 kvistar basilika
Salt & peppar
Nickes Bearnaise
2 äggulor
200 g smör, smält och avklarat
30 g talg, gärna Wagy
1 liten schalottenlök, finhackad
3 msk rödvinsvinäger
1 msk champagnevinäger
4 msk vatten
6 droppar tabasco
1 kruka färsk dragon, finhackad
1 kruka persilja, finhackad
Salt och peppar
Kött
- Ta ut köttet i god tid innan grillning (minst 30 min).
- Pensla med olivolja, salta, peppra och gnid in örter och ev. vitlök.
- Grilla över hög värme 3–4 min per sida för medium rare (eller längre om du föredrar det).
- Låt vila 5–10 min innan servering.
- Servera med friterad färskpotatis, tomat och bearnaise.
Bakad tomatsallad
- Lägg tomater och lök på en plåt, ringla över olivolja och citron.
- Rosta i ugnen på 175°C eller grilla på indirekt värme i ca 20 min tills tomaterna är mjuka och lätt karamelliserade.
- Toppa med färsk basilika och smaka av med salt och peppar.
Nickes Bearnaise
- Koka vinäger, vatten och schalottenlök på låg värme tills vätskan har reducerats till hälften.
- Tillsätt lökblandningen och äggulorna i en bunke.
- Vispa äggulorna försiktigt över ett vattenbad tills de tjocknar.
- Droppa i fettet långsamt under konstant vispning tills såsen är tjock och slät.
- Rör i dragon och persilja. Smaka av med salt, peppar och tabasco.
- Förvara bearnaisen på en temp mellan 23-60 c, då spricker den ej.
Vinet & Maten - Den krämiga såsen och intensiva köttsmaken lyfter framvinets fruktighet och vinet skapar en fräsch balans i rätten.
4 skivor entrecôte (ca 200 g per person)
2 msk olivolja
Salt & svartpeppar
1 zucchini, skivad
1 röd paprika, skuren i breda strimlor
1 gul lök, skuren i skivor
8 körsbärstomater
4 stora bakpotatisar
Smör
Flingsalt
Krämig BBQ-sås
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
4 msk BBQ-sås
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk citronsaft
Salt & peppar
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skrubba potatisarna och stick några hål i dem med en gaffel och klä med folie. Baka i ugnen i 50–60 minuter, eller tills de är mjuka inuti.
- Krydda på båda sidor av entrecôten. Låt vila i rumstemperatur i minst 20 minuter.
- Pensla zucchinin, paprikan och löken med lite olivolja och salta lätt. Grilla grönsakerna på medelhög värme i ca 3–4 minuter per sida, tills de får fina grillränder. Lägg till körsbärstomaterna på grillen sista minuten så de blir lätt mjuka.
- Grilla köttet på hög värme i 2–3 minuter per sida (för medium rare, justera tiden efter önskad stekgrad). Låt köttet vila i 5 minuter innan servering så saften behålls.
- Rör ihop majonnäs, gräddfil, BBQ-sås, dijonsenap, honung och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Vinet & Maten - Detta är en riktigt härlig grillrätt som verkligen smakar grillat! Här är det citronen och aiolin som bygger smakbryggan med vinet och lyfter fram vinets fruktighet.
4 skivor biff
2 citroner
Ratatouille:
1 stor lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor aubergine
1 zucchini
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré Olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Rostad Aioli
1 vitlök
1 ägg
1 tsk dijonsenap
2 ½ dl solrosolja
Zest och saft från 1/2 citron
Salt och peppar
5 droppar tabasco
Salta och peppra biffen, dela citronerna och grilla på hög värme, låt köttet vila 5 min
Ratatouille:
Skiva alla grönsakerna i 2 cm tjocka skivor och grilla dem tills de får färg. Under tiden fräser du resten av ingredienserna i en panna rikligt med olivolja. Dela sedan de grillade grönsakerna på hälften och brässera dem i olivoljan och tomaterna
Rostad aioli:
Dela den hela vitlöken och lägg den på grillen med hela sidan mot glöden eller baka i ugn tills vitlöken är mjuk
Plocka ut klyftorna från vitlöken och mixa dem, blanda sedan i resten av ingredienserna och mixa med stavmixer i en hög, smal bunke tills aiolin sätter sig
Maten och vinet – olivoljan och syran från citron bidrar till att lyfta fram frukten i vinet och balansera strävheten.
4 pers
4 kycklingbröst
1 röd paprika
1 zucchini
2 gula lökar
2 majskolvar, kokta
Olivolja
Basilika, färsk
Oregano, torkad
Timjan, torkad
1 citron
2 klyftor vitlök
8 cocktailtomater
-Blanda 5 cl olivolja med 1 msk hackad basilika, 1 tsk oregano, 1 tsk timjan, saft från ½ citron och blanda ihop
-Dela kycklingbrösten i hälften och trä på dem på spett och marinera i hälften av oljan
-Dela grönsakerna i lika stora bitar och stek dem (förutom tomaterna) i en stekpanna i olivolja i ca 4 min. Mot slutet lägger du i tomaterna och elda försiktigt med en gasbrännare så att det uppstår lite bränd yta från elden, krydda med citronzest salt och peppar
-Servera med en god aioli eller crème fraiche för en perfekt matchning med vinet
Maten och vinet – krämigheten från peston och osten från gratinerade grönsakerna bygger fyllighet till rätten och samtidigt lyfter fram fruktighet i vinet
4 pers
4 skivor fläskkarré
4 små tortillabröd
2 tomater
2 vitlöksklyftor
12 champinjoner
1 gul lök
1/3 aubergine
100 g gratängost, gärna lagrad
4 cl grädde
100 g gröna ärtor
100 g parmesan, riven
100 g mandel
2 kvistar basilika
1 kvist mynta
Olivolja
-Mixa ärtor, 80 g parmesan, mandel, basilika, mynta och en klyfta vitlök med 1 dl olivolja och smaka av med salt och peppar. Kan behövas mer olja beroende på konsistens
-Lägg upp tortillabröden på en ugnsplåt, skiva upp alla grönsakerna och blanda med hälften av gratängosten, grädde, en riven vitlöksklyfta, salt och peppar och fördela dem sedan jämt på tortillabröden. Toppa med resten av osten och gratinera i ugnen tills de fått fin färg
-Salta och peppra fläskkarrén och grilla den i grillpanna eller på grillen, låt köttet vila några minuter innan servering
-Vid servering, toppa rätten med lite olivolja och parmesan för en perfekt matchning med vinet
Ett grillvin ska både vara generöst i sin fruktighet, helst vara torrt, ha fatkaraktär och både ha en viss strävhet och syra som lyfter den grillade maten och tillbehören.
Det låter kanske som en omöjlighet men smaka av Roodeberg så finner ni ett skolboksexempel på denna stil.
- En bra tång eller pincett så man enkelt kan vända det man grillar
- Bra värmekälla, en grillpanna i gjutjärn eller grill med bra glöd
- Grilla i god tid, bra glöd, för-tillaga köttet och gör den sista touchen när gästerna är på plats
Tålamod. Låt köttet vila, det blir både saftigare och godare att låta köttet vila innan du skivar upp det
- Lägg på glaze eller söta marinader i slutet av grillningen annars bränns de och då kommer det smaka beskt
Roodeberg
2021
Producent: KWV
Artikelnummer: 7451
Alkoholhalt: 14%
Volym: 3000 ml
Pris: 269 kr
Importör: Arvid Nordquist Vin och Sprithandel
Typiskt franskt?
Ja men visst! Druvblandningen i vinet är typiskt franskt. Men nu är vi inte i Frankrike, vi är i Sydafrika där vinhuset KWV – en ledande spelare på den sydafrikanska vinhimlen – låter oss här i Norden få njuta av en mängd välgjorda viner – där varumärket Roodeberg är en av giganterna.
Druvorna tas från egna vingårdar och nästan alla är handplockade för att försäkra bästa möjliga mognad och kvalitet.
Vinmakarteamets filosofi grundar sig på att ta fram de absolut bästa vinerna utifrån varje områdes särskilda egenskaper och lyfta fram personligheten hos vinerna utan att göra dem svåra eller otillgängliga.
100% av KWVs kontrakterade vingårdar är certifierade med WIETA.
WIETA är en hållbarhetscertifiering som säkerställer god levnadsstandard, garanterade lönenivåer, säkerhet och rättigheter för alla som arbetar i produktionen och på vingårdarna.
Här görs ett otroligt viktigt arbete på en strukturell nivå för att förbättra den sociala hållbarheten.
